Grünspargel

Im Gegensatz zum Bleichspargel wächst diese Spargelsorte überirdisch, d.h. es gibt keine Spargeldämme bzw. -gräben. Der grüne Spargel ist eine besondere Pflanzensorte, deren Stangen grün werden, sobald ihre Spitzen den Boden durchdringen und herauswachsen. Die Ernte ist leichter, da der Grünspargel direkt am Boden abgeschnitten wird und ein Aufgraben eines Dammes, wie es der Bleichspargel erfordert, entfällt.

Ein kleiner Tipp des Hauses: Grünspargel sollte möglichst stehend, z. B. gebündelt, kühl bis zur Zubereitung aufbewahrt werden! Im Trend liegt heutzutage klar der grüne Spargel, denn er enthält Vitamin C.